Tipi di proteine: sono tutte uguali?

La proteineLe proteine, oltre ad essere uno degli integratori più consumati dagli sportivi, sono uno degli integratori più diffusi tra le persone che vogliono aumentare la propria forza e la propria massa muscolare. Esistono diversi tipi di proteine a seconda della loro materia prima, in quanto possono essere di origine animale (latte, carne, uova) o di origine vegetale (soia, fagioli, grano, canapa). I frullati "Proteine del siero di lattesono i più consumati, la cui fonte proteica proviene da una frazione del latte. Sono disponibili in tre tipi, a seconda della digeribilità delle proteine: concentrate, isolate e idrolizzate (in ordine dal più lento al più veloce assorbimento degli aminoacidi). In questo post parliamo più diffusamente dei frullati proteici, quindi non aspettate a dare un'occhiata: Frullati proteici Sono davvero necessari?

Tipi di proteine in base alla loro origine

Le proteine svolgono un ruolo molto importante per la salute, sia in età avanzata per preservare la massa muscolare e quindi favorire la salute degli anziani, una migliore salute metabolica e cardiovascolare, sia in tutte le fasi della vita. All'interno del gruppo delle proteine possiamo trovare proteine di origine animale e/o vegetale, tutte in grado di favorire la sintesi proteica. tutte favoriscono la sintesi proteicaMa dobbiamo scoprire quale è la più benefica per noi. Per scegliere il tipo di proteine da assumere, dobbiamo tenere conto del loro valore biologico, che spiega l'efficienza con cui le proteine consumate portano alla sintesi proteica nei tessuti una volta assorbite, e della loro digeribilità, che ci fornisce il contenuto di aminoacidi essenziali.

Valore biologico e digeribilità

Il valore biologico e la digeribilità sono importanti per la biodisponibilità e la qualità delle proteine. Le fonti proteiche lattiero-casearie sono le più utilizzate, ad esempio il siero di latte, il latte vaccino o la caseina. Il latte bovino ha un valore biologico di 91 e una digeribilità di 1. Il valore massimo è 100 e la digeribilità 1, cioè è facilmente assorbibile dall'organismo. La caseina ha un valore biologico di 77 e una digeribilità di 1, mentre il siero di latte ha un valore biologico di 104 e una digeribilità di 1. Ha il valore biologico più alto e, inoltre, contiene tutti gli aminoacidi essenziali e ha un'eccellente biodisponibilità nell'organismo. È ormai noto che un elevato apporto proteico ha molti benefici in termini di ipertrofia muscolare e, in molti casi, di salute.

Esempi di assunzione di proteine

Ecco alcuni esempi di assunzione di proteine:

Popolazione generale 1,2-1,4 grammi di proteine per kg di peso corporeo.
Anziani tra 1,4-1,75 grammi per kg di peso corporeo.
Atleti di forza/ipertrofici in surplus calorico tra 2 e 2,3 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo.
Atleti di forza in deficit calorico tra 2,2 e 2,8 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo.
Atleti di resistenza tra 2 e 2,5 grammi di proteine per chilo di peso corporeo.